Warsztaty indywidualne to specjalne, skrojone na miarę szkolenie, podczas którego nauczysz się jak upiec idealne bezy oraz francuskie makaroniki. Podczas warsztatów masz stały kontakt z prowadzącą i możesz we własnym tempie, bez oglądania się na innych, szlifować swoje umiejętności. Podczas indywidualnego warsztatu powstają piękne wypieki: klasyczna beza Pavlova, małe kolorowe beziki oraz lizaki bezowe, pyszna tarta Lemon Pie z widowiskową, opalaną bezą włoską, tarta czekoladowa, małe gniazdka bezowe i eklery oraz – last but not least – francuskie makaroniki w dwóch smakach: ganache czekolada z rumem i ganache kawa z Baileys. Warsztaty są dedykowane dla osób z dowolnym doświadczeniem: przez fakt, że jest tylko jeden uczestnik, możliwe jest dobranie tempa pracy i udzielanych wskazówek do stopnia zaawansowania danej osoby.
Podczas szkolenia można przećwiczyć to, co do tej pory sprawiało trudności lub nauczyć się zupełnie nowych rzeczy. Jeśli jest jakiś konkretny fragment przepisu lub element procesu wypiekania sprawia Ci problemy albo po prostu nie wiesz jak powinno się coś zrobić, to jest to najlepszy warsztat jaki możesz wybrać, żeby pozbyć się swoich wątpliwości.
Czego nauczysz się podczas indywidualnych warsztatów?
- Poznasz wszystkie dostępne techniki bezowe
- Poznasz autorską recepturę i tajniki przygotowania makaroników w technice szwajcarskiej
- Nauczysz się prawidłowo przygotować bezę szwajcarską jako podstawę ciasta makaronikowego
- Dowiesz się jak sprawdzać czy konsystencja ciasta makaronikowego jest już odpowiednia i jak długi powinien być etap składania ciasta tzw. macaronnage
- Nauczysz się wyciskać makaroniki tak, aby były proste, symetryczne, miały równą i obfitą stopkę
- Dowiesz się jak łączyć barwniki, żeby osiągnąć pożądany efekt (od subtelnego nasycenia kolorem po jak najbardziej intensywny)
- Dowiesz się czy sezonowanie białka ma znaczenie
- Poznasz wpływ wilgotności na proces przygotowania i odpiekania makaroników
- Poznasz produkty, które zawsze gwarantują makaronikowy sukces (maty, typ mąki migdałowej, itp.)
- Poznasz katalog najczęściej popełnianych błędów w procesie przygotowania makaroników i nauczysz się ich unikać
- Nauczysz się ubijać, odpiekać i estetycznie formować torty bezowe
- Nauczysz się ratować przebitą bezę
- Dowiesz się jak sprawić, żeby beza była gładka i śnieżnobiała
- Przećwiczysz wyciskanie różnych kształtów bez przy pomocy rękawa cukierniczego
- Poznasz aspekty techniczne dotyczące składania tortów bezowych, ich dekoracji i przechowywania
- Poznasz możliwości wykorzystania receptur prezentowanych na warsztatach przy okazji wykonywania innych wypieków
- … oraz będziesz mieć okazję zapytać o wszystko to, co chcesz wiedzieć o bezie czy makaronikach, a na co odpowiedzi nie ma nigdzie w książkach kulinarnych i internecie!
Warsztaty trwają do 11 godzin i w ich trakcie wykonasz bezę w 4 różnych technikach oraz poznasz wszystkie kroki procesu wypieku francuskich makaroników. Dwie techniki “na zimo”: Pavlova oraz beza francuska oraz dwie techniki “na gorąco”: beza włoska i szwajcarska.
Po warsztatach zabierzesz ze sobą swoje wypieki:
- tort Pavlova z klasycznym kremem śmietanka mascarpone oraz sezonowymi owocami,
- gniazdka bezowe w dwóch smakach (cytryna i marakuja),
- eklery bezowe z korzennym kremem mango Cointreau,
- tartę Lemon Pie z opalaną bezą włoską,
- tartę czekoladową,
- kolorowe beziki i lizaki bezowe oraz
- francuskie makaroniki w dwóch smakach: ganache czekolada z rumem i ganache kawa z Baileys.
Na początku warsztatów otrzymasz szczegółowe receptury, na podstawie których po zakończeniu szkolenia jesteś w stanie zrealizować wszystkie omawiane wypieki. Po ukończeniu zajęć otrzymujesz certyfikat uczestnictwa.
Poniżej najważniejsze informacje dotyczące warsztatów.
- Prowadzący: Małgorzata Filipczak
- Liczba godzin szkoleniowych: 11
- Czas trwania: 09:00-20:00
- Miejsce: Bezokracja Studio, Warszawa
- Cena: 4 000 zł brutto (płatność w dwóch ratach)
- Możliwość otrzymania faktury
- Dla kogo: początkujący, zaawansowani
- Terminy: ustalane indywidualnie za pośrednictwem wiadomości
- Jak się zapisać: szkolenia@bezokracja.pl lub wiadomość na instagramie