Szkolenie „Francuskie Makaroniki” pojawiło się w ofercie po kilku szkoleniach bezowych jako odpowiedź na ciągłe zapytania od uczestników. Pierwsze dwie edycje przeprowadzone były głównie dla tych właśnie osób – wcześniejszych absolwentów warsztatów „Bezy Idealne”. Udały się one znakomicie i od tamtej pory warsztaty „Francuskie Makaroniki” odbywają się już regularnie. Największą ich zaletą jest własnoręczne wykonanie francuskich makaroników według autorskiej receptury specjalnie opracowanej na potrzeby szkolenia i zdobycie wiedzy oraz doświadczenia w procesie przygotowania idealnych francuskich makaroników.
Autorska receptura oparta jest na bezie szwajcarskiej. Przepis ten jest łatwiejszy, jednak nadal obarczony pewnym stopniem trudności, niemniej jednak znacznie ułatwia kontrolowanie etapu składania ciasta tzw. macaronnage. Z właśnie tego powodu, że zaprezentowana podczas szkolenia receptura jest autorska, nie jest do znalezienia w książkach kucharskich, ani w internecie. Technika szwajcarska jest rzadko wykorzystywana w makaronikach, a podczas warsztatów możesz się przekonać, że to właśnie z jej użyciem łatwiej kontrolować konsystencję ciasta makaronikowego oraz cały proces przygotowania ciasta o najbardziej idealnej konsystencji.
Podczas warsztatów powstają makaroniki w 8 wariantach kolorystycznych oraz z kilkoma nadzieniami: mango z cytryną, ganache czekolada z rumem i nutką pomarańczy (wersja klasyczna oraz bita), ganache pistacja, ganache biała czekolada z hibiskusem oraz ganache kawa z Baileys (wersja klasyczna oraz bita). Wszystkie przygotowywane podczas szkolenia kremy są drobiazgowo omawiane a receptury, które każdy otrzymuje dla siebie do dalszych ćwiczeń w domu czy pracowni, można z powodzeniem wykorzystać do innych wypieków takich jak torty, bezy czy tarty.
Czego nauczysz się podczas warsztatów “Francuskie Makaroniki”?
- Poznasz autorską recepturę i tajniki przygotowania makaroników w technice szwajcarskiej
- Nauczysz się prawidłowo przygotować bezę szwajcarską jako podstawę ciasta makaronikowego
- Dowiesz się jak sprawdzać czy konsystencja ciasta makaronikowego jest już odpowiednia i jak długi powinien być etap składania ciasta tzw. macaronnage
- Nauczysz się wyciskać makaroniki tak, aby były proste, symetryczne, miały równą i obfitą stopkę
- Dowiesz się jak łączyć barwniki, żeby osiągnąć pożądany efekt (od subtelnego nasycenia kolorem po jak najbardziej intensywny)
- Dowiesz się czy sezonowanie białka ma znaczenie
- Poznasz wpływ wilgotności na proces przygotowania i odpiekania makaroników
- Nauczysz się co robić, żeby stopka była zawsze idealna
- Dowiesz się czy warto suszyć makaroniki w piekarniku
- Dowiesz się jak i w jakiej temperaturze odpiekać makaroniki,
- Poznasz produkty, które zawsze gwarantują makaronikowy sukces (maty, typ mąki migdałowej, itp.)
- Poznasz katalog najczęściej popełnianych błędów w procesie przygotowania makaroników i nauczysz się ich unikać
- Nauczysz się odpowiednio nadziewać oraz składać makaroniki
- Poznasz sposoby przechowywania odpieczonych skorupek jak i przełożonych już makaroników
- Dowiesz się na czym polega proces dojrzewania makaroników i które z typów kremów przyspieszają lub wydłużają ten proces
- Dowiesz się jak przechowywać przygotowane makaroniki na dłużej – mrożenie
- … a także będziesz mieć okazję zapytać o wszystko, co chcesz wiedzieć o makaronikach a na co odpowiedzi nie ma nigdzie w internecie, ani w żadnej książce kucharskiej!
Warsztaty trwają ok. 9 godzin a w ich czasie poznasz wszystkie elementy procesu wypieku francuskich makaroników oraz dowiesz się jak przygotować makaroniki, aby zawsze były idealne i zachwycały swoim wyglądem oraz smakiem. Każdy z uczestników zabiera przygotowane przez siebie wypieki: około 40 makaroników w różnych kolorach oraz we wszystkich wariantach smakowych. Po ukończeniu zajęć uczestnicy otrzymują certyfikaty uczestnictwa jak również dokładne receptury zarówno na makaroniki, jak i nadzienia.
Poniżej informacje organizacyjne dotyczące szkolenia “Francuskie Makaroniki”:
- Prowadzący: Małgorzata Filipczak
- Liczba godzin szkoleniowych: 9
- Czas trwania: 09:00-18:00
- Miejsce: Bezokracja Studio
- Cena: 1300 zł brutto (płatność w dwóch ratach)
- Możliwość otrzymania faktury
- Liczba uczestników: 8
- Dla kogo: początkujący i zaawansowani
- Najbliższe terminy: ustalane indywidualne za pośrednictwem wiadomości
- Jak się zapisać: szkolenia@bezokracja.pl lub wiadomość na instagramie