Warsztaty “Bezowe ABC” są najmłodsze w ofercie bezokracji: pojawiły się jako połączenie warsztatów “Bezy idealne” i “Francuskie Makaroniki”. Są przeznaczone dla osób, które chcą poznać zarówno tajniki przygotowania śnieżnobiałej, gładkiej bezy jak i idealnych francuskich makaroników według sprawdzonego, unikalnego, autorskiego przepisu.
Podczas warsztatów uczestnicy przygotowują kilka wypieków: gniazda bezowe Pavlova w dwóch wariantach (cytryna i marakuja), eklery bezowe z korzennym kremem mango Cointreau, kolorowe lizaki bezowe, kolorowe beziki w różnych kształtach, tort Pavlova złożony z dwóch blatów, francuskie makaroniki w dwóch smakach i kilku wariantach kolorystycznych (smaki: ganache czekolada z rumem i skórką pomarańczy – wersja klasyczna oraz bita, ganache kawa z Baileys – wersja klasyczna oraz bita). Wszystkie wypieki dekorowane są sezonowymi owocami oraz świeżymi i suszonymi kwiatami. Ostatnia część warsztatów poświęcona jest składaniu, dekoracji oraz prezentacji wykonanych wypieków – aranżacja słodkiego bezowego stołu.
W warsztatach mogą wziąć udział zarówno amatorzy jak i profesjonaliści, którzy poszukują sprawdzonych receptur.
Warsztaty “Bezowe ABC” są zdecydowanie najbardziej wymagające ze wszystkich prowadzonych przeze mnie warsztatów, jednak można w ich trakcie zdobyć najwięcej użytecznej i praktycznej wiedzy. Jeśli nie możesz się zdecydować czy wybrać “Bezy idealne” czy “Francuskie Makaroniki” to zdecydowanie dla Ciebie są warsztaty “Bezowe ABC”.
Celem warsztatów nie jest jedynie wypieczenie w trakcie ich trwania idealnych wypieków. Podczas szkolenia uczestnicy przede wszystkim zdobywają umiejętności i wiedzę, które pozwalają na osiąganie idealnego efektu za każdym razem, zarówno w domowej kuchni, jak i profesjonalnej pracowni. Żeby upewnić się, że warto zachęcam do oglądania mojego profilu na instagramie, gdzie publikuję zdjęcia z wypieków, które powstały podczas warsztatów, jak również te stworzone przez uczestników po szkoleniu. Można tam też obejrzeć komentarze i opinie zamieszczane po warsztatach.
“Bezowe ABC” to warsztaty a nie szkolenie, bo najważniejsze jest własnoręczne wykonanie przez uczestników wszystkich wypieków, a nie tylko przekazanie wiedzy teoretycznej i obserwowanie prowadzącej.
Czego nauczysz się podczas warsztatów „Bezowe ABC”?
- Poznasz wszystkie dostępne techniki bezowe
- Nauczysz się ratować przebitą bezę
- Dowiesz się jak sprawić, żeby beza była gładka i śnieżnobiała
- Przećwiczysz wyciskanie różnych kształtów bez przy pomocy rękawa cukierniczego
- Poznasz aspekty techniczne dotyczące składania tortów bezowych, ich dekoracji i przechowywania
- Nauczysz się prawidłowo przygotować bezę szwajcarską jako podstawę ciasta makaronikowego
- Poznasz możliwości wykorzystania receptur prezentowanych na warsztatach przy okazji wykonywania innych wypieków
- Dowiesz się jak sprawdzać czy konsystencja ciasta makaronikowego jest już odpowiednia i jak długi powinien być etap składania ciasta tzw. macaronnage
- Poznasz autorską recepturę i tajniki przygotowania makaroników w technice szwajcarskiej
- Nauczysz się wyciskać makaroniki tak, aby były proste, symetryczne, miały równą i obfitą stopkę
- Dowiesz się jak łączyć barwniki, żeby osiągnąć pożądany efekt (od subtelnego nasycenia kolorem po jak najbardziej intensywny)
- Dowiesz się czy sezonowanie białka ma znaczenie
- Poznasz wpływ wilgotności na proces przygotowania i odpiekania makaroników
- Dowiesz się jak i w jakiej temperaturze odpiekać makaroniki,
- Poznasz produkty, które zawsze gwarantują makaronikowy sukces (maty, typ mąki migdałowej, itp.)
- Poznasz katalog najczęściej popełnianych błędów w procesie przygotowania makaroników i nauczysz się ich unikać
- Nauczysz się odpowiednio nadziewać oraz składać makaroniki
- Poznasz sposoby przechowywania odpieczonych skorupek jak i przełożonych już makaroników
- Dowiesz się na czym polega proces dojrzewania makaroników i które z typów kremów przyspieszają lub wydłużają ten proces
- Dowiesz się jak przechowywać przygotowane makaroniki na dłużej – mrożenie
- … a także będziesz mieć okazję zapytać o wszystko, co chcesz wiedzieć o makaronikach i bezie, a na co odpowiedzi nie ma nigdzie w internecie, ani w żadnej książce kucharskiej!
Warsztaty trwają ok. 11 godzin i w ich trakcie przećwiczone zostają 3 techniki przygotowania bezy i autorska technika przygotowania ciasta makaronikowego. … Każdy także otrzymuje na początku warsztatów szczegółowe receptury, na podstawie których po zakończeniu szkolenia jest w stanie zrealizować wszystkie omawiane wypieki. Po ukończeniu zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa.
Poniżej najważniejsze informacje dotyczące warsztatów.
- Prowadzący: Małgorzata Filipczak
- Liczba godzin szkoleniowych: 11
- Czas trwania: 09:00-20:00
- Miejsce: Bezokracja Studio
- Cena: 1 600 zł brutto (płatność w dwóch ratach)
- Możliwość otrzymania faktury
- Liczba uczestników: do 8
- Dla kogo: początkujący i zaawansowani
- Najbliższe terminy: ustalane indywidualnie za pośrednictwem wiadomości
- Jak się zapisać: szkolenia@bezokracja.pl lub wiadomość na instagramie
Oto jak wyglądają wypieki przygotowane przez uczestników warsztatów:
